Вінницький форум  

Повернутись   Вінницький форум > Міський форум > Загальний

Відповідь
 
Опції теми Опції перегляду
Старий 21-08-2012, 23:16   #31
Endy48
Гуру
 
Endy48's Avatar
 
Реєстрація: Feb 2006
Адреса: Винница
Повідомлення: 3,528
За замовчуванням

Цитата:
Повідомлення від navigator Переглянути допис
а зачем? в процессе брожения по вкусу и интенсивности брожения будет видно сколько еще сахара добавить и когда нужно будет остановить брожение, слить осадок и поставить в прохладу для созревания вина.
Может и так. Но интенсивность брожения это ведь вопрос опыта. Но я всегда думал, что интенсивное брожение всегда оканчивается тогда когда все дрожи пробродят или сахара закончатся.

А вообще ведь сахар буряка влияет на вкус, если вместо виноградной сахарозы?
__________________
"Когда я умер не было никого кто бы это опроверг"(Е.Летов)
Endy48 не на форумі   Reply With Quote
Старий 21-08-2012, 23:20   #32
navigator
Banned
 
Реєстрація: Oct 2005
Повідомлення: 2,329
За замовчуванням

Цитата:
Повідомлення від Endy48 Переглянути допис
Может и так. Но интенсивность брожения это ведь вопрос опыта. Но я всегда думал, что интенсивное брожение всегда оканчивается тогда когда все дрожи пробродят или сахара закончатся.

А вообще ведь сахар буряка влияет на вкус, если вместо виноградной сахарозы?
у нас нет хорошего винограда, чтобы обойтись без сахара и вместо хорошего вина очень легко получить в итоге винный уксус.
именно поэтому не заморачиваюсь с сухими винами, да и сладкое и полусладкое всегда быстрее с ног девушек сбивает, уже после второго бокала.

а брожение надо контролировать, если крепости мало то можно подкинуть сахара р дать еще побродить, если достаточно крепости то сливать с осадка и тормозить брожение.

И НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ЛИТЬ В ВИНО СПИРТ!!! (БЫЛИ СЛУЧАИ КОГДА НЕКОТОРЫЕ УМЕЛЬЦЫ ТИПА ЭТИМ ОСТАНАВЛИВАЛИ БРОЖЕНИЕ И ВРОДЕ КАК ХОТЕЛИ СДЕЛАТЬ КРЕПЛЕНОЕ ВИНО - В ИТОГЕ ПОРТИЛСЯ ВКУС)

Останній раз редагувалося navigator; 23:26.
navigator не на форумі   Reply With Quote
Старий 21-08-2012, 23:34   #33
Vladum
Гуру
 
Vladum's Avatar
 
Реєстрація: Feb 2008
Адреса: Северный полюс
Повідомлення: 5,756
Send a message via ICQ to Vladum
За замовчуванням

Цитата:
Повідомлення від navigator Переглянути допис
И НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ЛИТЬ В ВИНО СПИРТ!!! (БЫЛИ СЛУЧАИ КОГДА НЕКОТОРЫЕ УМЕЛЬЦЫ ТИПА ЭТИМ ОСТАНАВЛИВАЛИ БРОЖЕНИЕ И ВРОДЕ КАК ХОТЕЛИ СДЕЛАТЬ КРЕПЛЕНОЕ ВИНО - В ИТОГЕ ПОРТИЛСЯ ВКУС)
папик водки добавляет, чтоб покрепче было, гребет не на шутку
__________________
Vladum не на форумі   Reply With Quote
Старий 21-08-2012, 23:38   #34
navigator
Banned
 
Реєстрація: Oct 2005
Повідомлення: 2,329
За замовчуванням

Цитата:
Повідомлення від Vladum Переглянути допис
папик водки добавляет, чтоб покрепче было, гребет не на шутку
и зря!
портит этим вино и делает компот.
navigator не на форумі   Reply With Quote
Старий 21-08-2012, 23:42   #35
navigator
Banned
 
Реєстрація: Oct 2005
Повідомлення: 2,329
За замовчуванням

потом еще после того как слили с осадка и вино отстоялось и стало светлеть, на стенках сосуда будет образовываться виннокаменная кислота, тогда надо перелить вино в чистую посуду и дать отстояться уже в последний раз.
navigator не на форумі   Reply With Quote
Старий 22-08-2012, 00:25   #36
logs
Ветеран
 
Реєстрація: Jun 2012
Повідомлення: 2,052
За замовчуванням

Цитата:
Повідомлення від navigator Переглянути допис
потом еще после того как слили с осадка и вино отстоялось и стало светлеть, на стенках сосуда будет образовываться виннокаменная кислота, тогда надо перелить вино в чистую посуду и дать отстояться уже в последний раз.
поясніть, будь ласка, як це "злити з осадку"?
logs не на форумі   Reply With Quote
Старий 22-08-2012, 00:36   #37
Endy48
Гуру
 
Endy48's Avatar
 
Реєстрація: Feb 2006
Адреса: Винница
Повідомлення: 3,528
За замовчуванням

Цитата:
Повідомлення від Vladum Переглянути допис
папик водки добавляет, чтоб покрепче было, гребет не на шутку
У меня дед такой "бромбос" делает, но это ведь не то пальто хоть и гребёт нормально.
__________________
"Когда я умер не было никого кто бы это опроверг"(Е.Летов)
Endy48 не на форумі   Reply With Quote
Старий 22-08-2012, 00:36   #38
Onex
Гуру
 
Реєстрація: May 2006
Повідомлення: 8,690
Send a message via ICQ to Onex
За замовчуванням

Цитата:
Повідомлення від logs Переглянути допис
поясніть, будь ласка, як це "злити з осадку"?
просто переливаешь аккуратно из старой ёмкости в новую, но осадок не переливать в новую емкость. фирштейн?
Onex не на форумі   Reply With Quote
Старий 22-08-2012, 00:37   #39
Onex
Гуру
 
Реєстрація: May 2006
Повідомлення: 8,690
Send a message via ICQ to Onex
За замовчуванням

Цитата:
Повідомлення від Endy48 Переглянути допис
У меня дед такой "бромбос" делает, но это ведь не то пальто хоть и гребёт нормально.
от такой хрени сильный побочный эффект - изжога. И пьется она противно. А вином надо наслаждаться.
Onex не на форумі   Reply With Quote
Старий 22-08-2012, 00:37   #40
Endy48
Гуру
 
Endy48's Avatar
 
Реєстрація: Feb 2006
Адреса: Винница
Повідомлення: 3,528
За замовчуванням

Цитата:
Повідомлення від logs Переглянути допис
поясніть, будь ласка, як це "злити з осадку"?
берёшь резиновую трубку и делаешь сифон. Опускаешь её очень аккуратно, чтобы не взболтать ненужный осадок. Можно даже на какой см выше его и переливаешь в чистую посуду.
__________________
"Когда я умер не было никого кто бы это опроверг"(Е.Летов)
Endy48 не на форумі   Reply With Quote
Відповідь

Мітки
в метках онекс популярен, навигатор - модератор?))), онекс восклицает, онекс встревожен, онекс метит территорию

Опції теми
Опції перегляду

Posting Rules
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Вкл.
Smilies are Вкл.
[IMG] code is Вкл.
HTML code is Викл.

Швидкий перехід


Поточний час: 09:09. Часовий пояс GMT +3.


Copyright ©2000 - 2024