Цитата:
Повідомлення від Fok
Так молоко ж пастеризованное  По-идее оно уже не должно содержать неправильных* бактерий. |
Да, суперпастеризованное молоко (длительного хранения) кипятить перед закваской не нужно, а вот пастеризованое со сроком хранения 7 дней лучше не использовать, т.к, в Украине по ТУ разрешено добавлять в молоко консерванты, а еще там могут быть антибиотики, даже не специально добавленные, а после лечения коров.
У меня же было домашнее молоко далеко не парное, при кипячении оно бы не свернулось, но кисломолочные бактерии уже активизировались, как известно, коровье молоко нестерильное, и бактерии из закваски просто не успели развиться.