Цитата:
Повідомлення від -keed-
не смотрите после 15:10, я подавился слюной.
Boroda, там на видео пацаны после соления мясо промыли, просушили и через 30-40 мин обмазывали, потом уже вялили, в рецепте из ФБ вялить надо 2 раза: после соления и после обмазки 
я так понял, пересолить тут нереально, а то соли даже приблизительно хз сколько брали на вес мяса? |
Во всем надо искать смысл. я думаю, что смысл приготовления этого мяса - в обезвоживании. Почему, собсс-но, и солят.
Я попробую сделать так: подержу 2 суток в соли, затем заброшу в жидкий маринад , подсушу, обмажу более густым маринадом, а после в сушилку