ПРОДАМ: Закваски для йогурта ТМ GoodFood (Италия)

[Павел Л.]

Тоже увлекаюсь заквасками. Покупаю пока симбилакт. Купил недавно йогуртницу в Виннимаге на 600-летия за 160 грн. (надо уточнять у них наличие и перспективы поступления товара). Девайс работает. Йогурты получаются.

Молоко можно брать или домашнее или магазинное "Молокия". Из них нормально йогурты получаются.

Хотя и на некоторое домашнее можно нарватся... Помнится, бабулька говорит "Ранішнє, ранішнє", что-то оно мне подозрительным показалось, только вскипятил - сразу же свернулось (благо, хоть творожок хороший получился).
И разве можно быть уверенным, что в базарное молоко народ химии всякой не кладет? А где ж горожанину без сельских корней найти проверенную бабку? Но это так, оффтоп

[Fok]

Кстати йогурница от альпари - классная вещь. 120 грн, банки стеклянные, работает полгода пока без нареканий
Советую, а не рекламирую

[*Irina]

Повідомлення від Fok

Кстати йогурница от альпари - классная вещь. 120 грн, банки стеклянные, работает полгода пока без нареканий
Советую, а не рекламирую

У меня в хлебопечке режим йогуртницы, но пока тепло в банке чаще сквашиваю. Не хотите попробовать закваски Гудфуд?

[*Irina]

А сегодня ночью было прохладно, все-таки йогуртница - нужная вещь!

[Fok]

Повідомлення від *Irina

У меня в хлебопечке режим йогуртницы, но пока тепло в банке чаще сквашиваю. Не хотите попробовать закваски Гудфуд?

Попробуем .. Правда сколько с заквасками не делал - всё выходит как-то не "по-магазинному" .. Покупаю классическую активию и с неё делаю.

*А ещё йогурт выходит вкуснее, если молоко, перед тем как в банки разлить, не греть/кипятить. Просто холодным смешать.
:лицо_кролика_из_Винни_пуха:

[*Irina]

В заквасках бактериальный состав шире, и в зависимости от видов бактерий немного разный вкус.

А молоко настоятельно рекомендуют кипятить, иначе нельзя быть уверенным, что в готовом кисломочном продукте выросли именно те бактерии, что нужно.

[Lorna]

если молоко не кипятить, то весь смысл теряется... все бактерии в кучу
"по-магазинному" в принципе выйти не может нет стабилизаторов и ароматизаторов.

[*Irina]

Повідомлення від Fok

Попробуем .. Правда сколько с заквасками не делал - всё выходит как-то не "по-магазинному" .. Покупаю классическую активию и с неё делаю.

Если использовать закваску Йогурт ТМ Гудфуд и готовый продукт подержать полдня при комнатной температуре, то получиться очень похоже на магазинную "Активию" без добавок. Все кисломочные продукты на заквасках получаются плотной консистенции и однозначно лучше магазинных. Только что приготовленные Симбиотик и Иммуналис даже без кислинки.

А вот на некипяченом домашнем молоке у меня получился обычный кисляк...

[Fok]

Так молоко ж пастеризованное По-идее оно уже не должно содержать неправильных* бактерий.

[*Irina]

Повідомлення від Fok

Так молоко ж пастеризованное По-идее оно уже не должно содержать неправильных* бактерий.

Да, суперпастеризованное молоко (длительного хранения) кипятить перед закваской не нужно, а вот пастеризованое со сроком хранения 7 дней лучше не использовать, т.к, в Украине по ТУ разрешено добавлять в молоко консерванты, а еще там могут быть антибиотики, даже не специально добавленные, а после лечения коров.

У меня же было домашнее молоко далеко не парное, при кипячении оно бы не свернулось, но кисломолочные бактерии уже активизировались, как известно, коровье молоко нестерильное, и бактерии из закваски просто не успели развиться.